🇯🇵日本北海道喜知次一夜干
🇯🇵日本北海道喜知次一夜干
❓什麼是一夜干？
🔆「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本🇯🇵北海道地區，在冷凍🧊技術還不普遍的年代，🎎當地漁夫🎏為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式；跟台灣製作魚乾的方式不同，一夜干的做法是將油脂🧈豐腴的鮮魚剖開🔪、清除內臟，再浸泡於與海水🧼濃度相近的鹽水中，最後只有經過一夜風乾，便完成的魚乾🐟。
❓🇯🇵北海道喜知次有甚麼特別？
🔆純然野生的喜知次🐟，被日本人稱為夢幻之魚🎐，主要產地在北海道，主廚們👩🏻🍳以高級的一夜干，或者傳統的紅燒和鹽烤來呈現。
喜知次被日本人視為最珍貴💎的魚類之一，它日本的地位相當高，與河豚🐬、鮟鱇並稱日本三大魚。牠含有大量可以預防感冒的維生素A💁🏻♀️，能促進身體對維生素E的吸收💁🏻♀️。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美❤️。因此絕對可以可以說得上是珍貴的寶石。
一夜干焗爐做法：
1.將魚置於冷藏解凍，或泡水解凍。
2.將焗爐設定200，預熱5分鐘，將放進焗爐
3.焗10至15分鐘，也可上少許清酒增添風味
4.食用時更擠上檸檬🍋風味更佳。
⚠️請勿焗咁耐以免肉質乾柴，亦可用乾煎料理。
乾煎作法：
- 一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
- 乾鍋不加油，一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
- 淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
- 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
- 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
冷凍退冰小技巧♨️：
將魚從冷凍庫取出，放置於常溫水解凍不需先展開真空袋，就讓魚連同真空袋一同淨泡在水中即可，就可讓海鮮的鮮度不會流失，當退冰差不多時，再取出用清水即可。✔️
🇯🇵日本北海道喜知次一夜干
❓什麼是一夜干？
🔆「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本🇯🇵北海道地區，在冷凍🧊技術還不普遍的年代，🎎當地漁夫🎏為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式；跟台灣製作魚乾的方式不同，一夜干的做法是將油脂🧈豐腴的鮮魚剖開🔪、清除內臟，再浸泡於與海水🧼濃度相近的鹽水中，最後只有經過一夜風乾，便完成的魚乾🐟。
❓🇯🇵北海道喜知次有甚麼特別？
🔆純然野生的喜知次🐟，被日本人稱為夢幻之魚🎐，主要產地在北海道，主廚們👩🏻🍳以高級的一夜干，或者傳統的紅燒和鹽烤來呈現。
喜知次被日本人視為最珍貴💎的魚類之一，它日本的地位相當高，與河豚🐬、鮟鱇並稱日本三大魚。牠含有大量可以預防感冒的維生素A💁🏻♀️，能促進身體對維生素E的吸收💁🏻♀️。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美❤️。因此絕對可以可以說得上是珍貴的寶石。
一夜干焗爐做法：
1.將魚置於冷藏解凍，或泡水解凍。
2.將焗爐設定200，預熱5分鐘，將放進焗爐
3.焗10至15分鐘，也可上少許清酒增添風味
4.食用時更擠上檸檬🍋風味更佳。
⚠️請勿焗咁耐以免肉質乾柴，亦可用乾煎料理。
乾煎作法：
- 一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
- 乾鍋不加油，一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
- 淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
- 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
- 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
冷凍退冰小技巧♨️：
將魚從冷凍庫取出，放置於常溫水解凍不需先展開真空袋，就讓魚連同真空袋一同淨泡在水中即可，就可讓海鮮的鮮度不會流失，當退冰差不多時，再取出用清水即可。✔️